日々の食卓

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房州海老の姿煮

海沿いの地区の知り合いの方から頂きました。 醤油ベースで甘辛く煮てある房州海老です。 初めての食べ方でしたが、これがとっても美味。 ただ茹でる方法よりも、海老の身の上品な甘みや、海老味噌の濃厚さがより引き立っています。...
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今年のお節

手作りのお煮しめ。 しっかり出汁をとって、ひと品ごとに煮込んだものはやっぱり美味しいですね。 嫁さんに本当に感謝です。 数の子、筋子、タコの酢の物、なますなどなど。。 黒豆等は、娘がすぐに手を伸ばして食べ始め...
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ウスヒラタケのバター醤油炒め

秋といえば、キノコ。 わざわざ奥山に分け入らなくても、身近な場所にも美味しいキノコは発生します。 今回紹介するのはウスヒラタケ。 これも近くの公園で見つけましたもの。(こんな感じで、木に生えていました) 比較的簡...
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房州海老のトマトクリームソースパスタ

嫁さんの知り合いから頂いた房州海老。 今日はトマトクリームソースパスタにしてみました。 渡り蟹が手に入るとこのパスタをよく作りますが、今回は、房州海老で。 房州海老の上品な旨みと甘さを感じるソースが、太めのパスタによく...
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蒸しナスペーストのカルボナーラ風パスタ

茄子が主役の絶品パスタの紹介。これは美味しい。 ソースの主役はこれ。蒸しナスのペースト。 ペーストの作り方は、とても簡単。皮を剥いて蒸したナスをミキサーでペースト状にするだけ。 使う茄子は、とろける食感が特徴の...
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スナップエンドウとタケノコの炒めもの

4月から5月にかけては、お豆の季節! ダルマエンドウ、スナップエンドウから始まり、ソラマメへと移行していきます。