日々の食卓

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出汁系のキノコ:アカモミタケ

11月に観察会の案内をすることになり、その下見へ丘陵地の中へ。 秋といえばキノコですが、シーズンはもはや終盤戦で、見られる種類も限られてきます。 そんな時期に出てくるのがこのアカモミタケ(Lactarius laetic...
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余市の千両梨

北海道でワインづくりに取り組んでおられる、大学の先輩が送ってきてくれた、珍しい梨。 初めてみました。 調べてみると、今では、余市周辺でしか栽培していないようですね。 そのまま食べると、シャリシャリした食感と素朴な甘みが...
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梅干しを干しました

カンカン照りの陽気の続いています。 この刺すようなギラギラとした陽射しを利用して、今年付けた梅干しの梅を干しました。 この赤色が目に鮮やか。辺りに漂う酸っぱい香りが暑さを吹き飛ばしてくれるようです。 全く雨の心配がなく、3...
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いちごのシロップづくり

5月の初旬で、房総のいちごシーズンも一段落。 先日、草刈りから帰ってくると、たくさんのいちごを使って、嫁さんがシロップ作りをしてました。 夏のかき氷や自家製ジュースが今から楽しみです!
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筍の木の芽和え

たくさん収穫できている筍。 知り合いの方におすそ分けしたり、定期のお米のお客様に送ったりしていますが、もちろん家の食卓にも登場します。 炊き込みご飯、焼筍、若竹煮、炒めもの、パスタなどなど、基本的なタケノコ料理はひと通り楽しみました...
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ジビエの滋味

NPOのイベントが週末にあったのですが、他の都合がありお手伝いに行くことができず、お昼にちょっと顔を出してきました。嫁さん作のイノシシのチャーシューを差し入れで持って行ったのですが、お腹をすかせた子どもたちが群がり、すぐに完売。喜ん...