日々の食卓

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のらぼう菜のお浸し

晩生種のナバナの1種、のらぼう菜。 採りたてをお浸しにしたものが、毎日の食卓にのぼります。 エグみが少なく、ナバナ特有の風味と甘味のバランスが良い印象。 美味しいので、ここ数年は毎年栽培しています。 先日、お米とセットで...
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今年もよろしくお願いします!

遅くなってしまいましたが、今年もどうぞよろしくお願いします! 年が明けて、念願のボルシチを作りました。 ビーツは皮ごと下茹でして、厚めのいちょう切りに。自家製のジャガイモ、人参をたっぷりと入れて、直前に畑で摘んできたディルを...
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さんまのなめろう

千倉の知り合いの方から頂いた、さんまのなめろうがもうなんといっても、絶品で。 新鮮なさんまが手に入ったので、家でその味を再現。 ふだんはなめろう作らないですけど。 せっかく捌いて、そのまま美味しくお刺身で食べられるのに、叩くな...
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出汁系のキノコ:アカモミタケ

11月に観察会の案内をすることになり、その下見へ丘陵地の中へ。 秋といえばキノコですが、シーズンはもはや終盤戦で、見られる種類も限られてきます。 そんな時期に出てくるのがこのアカモミタケ(Lactarius laetic...
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余市の千両梨

北海道でワインづくりに取り組んでおられる、大学の先輩が送ってきてくれた、珍しい梨。 初めてみました。 調べてみると、今では、余市周辺でしか栽培していないようですね。 そのまま食べると、シャリシャリした食感と素朴な甘みが...
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梅干しを干しました

カンカン照りの陽気の続いています。 この刺すようなギラギラとした陽射しを利用して、今年付けた梅干しの梅を干しました。 この赤色が目に鮮やか。辺りに漂う酸っぱい香りが暑さを吹き飛ばしてくれるようです。 全く雨の心配がなく、3...