筍の木の芽和え

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たくさん収穫できている筍。

知り合いの方におすそ分けしたり、定期のお米のお客様に送ったりしていますが、もちろん家の食卓にも登場します。

炊き込みご飯、焼筍、若竹煮、炒めもの、パスタなどなど、基本的なタケノコ料理はひと通り楽しみました。

そんな中でも、絶品だったのが、筍の木の芽和え(上の写真)。

嫁さんの実家から頂いた山椒の苗木がしっかりと根付いて、今年は春先からたくさんの新葉を展開してくれています。
その新葉をたっぷり使って、作ってくれました。

筍の優しい甘みとともに、山椒の新葉の香りが清々しい、旬の春がぎゅっと詰まった一品でした。

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