春の香りを味わう～蕗とベーコンのパスタ～

気温が２０℃を超えるようなぽかぽか陽気の日があったと思ったら、次の日は真冬のような寒さに凍える・・・そんな気温の変化が激しい日々が続いていますね。

ただ、行きつ戻りつがあっても、本格的な春が近づいて来ているのは、新玉ねぎの”玉”の部分が日に日に大きくなることや、圃場に生えているミドリハコベ、ホトケノザといった植物たちの急激な伸び具合から伺い知ることができます。

春が近づいて来ると楽しみになるのが山菜です。

独特の苦味と香りで春を感じさせてくれる山菜の代表格の１つがフキノトウです。

家のそばにある丘陵地の登山道の法面で見つけたフキノトウ。ちょっとつぼみが開き気味ですが、これくらいでも十分春の香りを味わうことができます。

今回、フキノトウの写真をじっくりと撮影してみて、蕾の造形の美しさを再認識させられました。今まで見過ごしていたようなことに気づくことも写真を撮る醍醐味の１つですね。

収穫したフキノトウはどのように調理したかというと・・・

パスタにしてみました。

大学の頃、先生が作ってくれたフキノトウとベーコンのパスタの美味しさが忘れられず、フキノトウが採れる時期になると必ず１回は食べる定番メニューです。上の写真のパスタは、嫁さんではなく自分が作りました（ベーコンの切り方が不揃いなのはご愛嬌ということで）。

さて、このパスタのレシピですが、作るのがとても簡単です。

1. オリーブ油でベーコンとにんにくを炒めて香りをだす
2. フキノトウを入れて軽く炒める
3. 茹で上がったパスタを加えて、塩・コショウで味を整える

フキノトウが出回るこの季節、パスタで春の香りを味わってみてはいかがでしょうか。