秋作新ジャガとブロッコリーのサラダ

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ジャガイモは年中見かける定番野菜として親しまれていますが、
もちろん収穫の時期は決まっています。

ここ房総では春作の６月初旬収穫がメインですが、秋作も可能です。
秋作は９月の彼岸までに植え付けて、11月下旬頃から収穫できます。

今年、ほんまる農園ではデジマという品種を秋作で栽培しました。

スティックセニョールという、ブロッコリーの１種と一緒に、サラダにしました。

レシピ

1. ブロッコリーは一口大に切り分け、ゆでておく。
2. えびも火を通しすぎないよう注意し、ゆでる。
3. ジャガイモも一口大に切り、柔らかくなるまでゆでる。
4. くしがすっと入るくらいの固さになったら、お湯を捨て、鍋の中で揺すって粉をふかせる。
5. ボールにマヨネーズ、酢、塩、（明太子 or マスタード）を入れて混ぜ、ドレッシングをつくっておく。ここに、１〜３を加えて混ぜる

美味しく作るコツなど

• ジャガイモが暖かいうちにドレッシングと和えることで味がなじんで美味しくなります。
• ここではクリスマス仕様でエビを使用してデパ地下風（？）になってますが、ハムなどでもOK。
• ドレッシングは好みの味を見ながら調節してみてください。最近の私のマイブームは、酢をリンゴ酢と食酢のブレンドにすること。レモン等の柑橘類を使うのもいいですね。しかし、この場合は、時間をおくとブロッコリーの色が変色しますので、早めに頂いてくださいね。