しっかりとした肉質が特徴の加茂なす

お米と野菜ができるまで

2013.08.16

大きな丸い形が特徴の加茂茄子。京野菜の１つとしてご存知の方も多いのではないでしょうか？

果実の大きさは、うちでは300g前後で収獲しています。それ以上の大きさになると、皮の艶がなくなってしまい、固くなります。京都の本場では大きさが500gにもなるものもあるそうですが。。。

食べた時の特徴は、先日紹介した早生真黒ナスとは対照的で、とってもしっかりとした肉質。熱を加えても煮崩れしないので、田楽やステーキ等がおすすめ。

とても大きな刺があるので、気をつけて収獲します。