つるむらさき

11月に入りましたが、秋になっても、ツルムラサキはまだまだ元気です。

瑞々しい新しいつるをどんどん伸ばしてくれています。この新しいつるの先端部を摘んで食べます。とっても栄養価が高い野菜として有名です。

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他にもつるむらさきには、成長に欠かせない、疲労回復効果もあるビタミンＢ群、高血圧予防、むくみの改善に効果があるカリウム、便通を促し、大腸がんを予防する食物繊維など、様々な栄養素が多く含まれている。つる …

さっと炒めて食べるのがおすすめです。少し独特の香りがあるので、気になる方は、心持ち濃いめの味付けの方が良いかもしれません。火を加えるととろっとした粘りがでて、食欲をそそります。

こちらのお野菜は、洗足カフェさんやみつ地蔵堂さんにて販売中です。
みなさん、是非どうぞ！