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この時期手軽に手に入る山菜の１つがこのクコの新芽。
中国原産のナス科の低木で、昭和40年頃に健康ブームとして、このクコが大流行しました。その名残りで、今でも畦道の脇などによく生えているものを見かけます。
ただ、アブラムシなどの虫の害を受けやすいので、状態のいいモノをよりわけるのには苦労します。
新芽はゆがいてそのままお浸しでもいいのですが、ちょっと苦味が強いので今回は胡麻和えに。これが大正解。
クコの風味を残しながら、きつい苦味が和らげられて、春を感じる美味しい一皿に仕上がりました。
コメント
クコの実って確かに中華の食材とかで乾いたやつみかけますが、新芽も食べるんですね～。
ナス科の赤い実っていうとオオマルバノホロシ（オゼナス）を思い出しますが、雰囲気はあんな感じなんですかね？（あれは草本ですが・・・）
そういえば普通のナスも根元部分が結構木質化してきたような・・・。
冬将軍さん
形は本当にそっくりですよ。
クコの果実の写真
新芽も美味しいですね。
葉、果実、根を薬用として用いるそうです。