そら豆のリゾットレシピ

Rissoto with organic Fava beans 1

先日の記事で紹介したそら豆のリゾットのレシピをご紹介いたします!

◆材料(2~3人分)

  • そら豆(さやの状態で) 500g (30~40粒くらい) お好みの量で
  • ブラウンマッシュルーム 5ヶ
  • タマネギ 1ヶ
  • お米 1.5合
  • 生クリームまたは牛乳 100mlくらい
  • スープ 400ml (洋風だしをお湯に溶かしたもの。素材の味を生かしたいので、薄めの味で)
  • 白ワイン 少々 (なくてもOK)

◆つくり方

  1. そら豆は薄皮をむいておく
  2. みじん切りしたタマネギをバター大さじ2~3で炒める。タマネギが透き通ったら薄切りにしたブラウンマッシュルームも加えて炒める。さらにお米を加えて炒める。
  3. お米の表面が透き通ったら、白ワイン大さじ2程度(なくても可)、そら豆とスープの半量を加え、たびたび混ぜながら煮る。汁気がなくなりそうになったらスープを追加しながら、好みの堅さになるまで煮る。
  4. 生クリームを加えて軽く混ぜ、塩・こしょうで味を整える。好みで粉チーズやバターを加えても。

◆コツ・ポイント

そら豆の薄皮は、茹でてから剥くと簡単に剥けます。そら豆が崩れてしまわないように、茹ですぎに注意して。切れ目をいれてから茹でるとむきやすいかも。


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