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キク科
春の香りを味わう～蕗とベーコンのパスタ～
気温が２０℃を超えるようなぽかぽか陽気の日があったと思ったら、次の日は真冬のような寒さに凍える・・・そんな気温の変化が激しい日々が続いていますね。
ただ、行きつ戻りつがあっても、本格的な春が近づいて来ているのは、新玉ねぎの”玉”の部分が日に日に大きくなることや、圃場に生えているミドリハコベ、ホトケノザといった植物たちの急激な伸び具合から伺い知ることができます。
春が近づいて来ると楽しみになるのが山菜です。
独特の苦味と香りで春を感じさせてくれる山菜の代表格の１つがフキノトウです。
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