農園にて収穫中の葉タマネギです。
今年の新タマネギで、まだ成長途中ですが
春の日差しを浴びて一日増しに玉が大きくなっています。
玉の部分は辛味がほとんどないので、 サラダにしました。
酢としょう油をかけただけの シンプルレシピ。鰹節を添えて。
すぐに食べてもしゃきしゃきして美味しいし、時間をおくと
味がしみこんで浅漬けのようになります。表面がとろっとして、これもまた美味。
生き生きとした葉っぱの部分も食べられます。
豚肉と炒めてしょうゆ・みりん・酒で濃い目に味付けした常備菜です。
葉は甘みがあって、トロッとします。ごはんがすすみます。
写真はありませんが、シンプルな野菜炒めに加えたり、
２ｃｍ幅に切ってさっとゆでて、酢味噌和えにしても美味しかった。
いわゆるタマネギの状態で収穫するころ、葉は枯れてしまうので、
タマネギの葉は今だけの味です。
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コメント:4
- 冬将軍 09-03-29 (日) 23:06
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トロリとした葉・・・
瑞々しい春の味ですね～( ￣ー￣)
酢味噌和えはかなりいいかも(>_ - カンパニュラ 09-04-10 (金) 6:32
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＞冬将軍さん
いつもコメントありがとうございます♪
そう、まさしく春の味という感じなのです！
食卓の野菜とともに、季節の移ろいをいっそう強く感じるようになりました。
第２弾も乗せましたのでそちらもご覧ください。 - 柚希 10-02-21 (日) 17:45
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自宅近くのスーパーで初めて『葉玉葱』を買ってみました。
普通のネギの代用で買ってみたのですが、せっかくだからもっとおいし～食べ方があるのかなと思って調べてみると、このサイトに行き着き、さっそく玉の部分を酢醤油で和えてみました。トロッと感を楽しみたかったので、少し時間をおいて戴きました。 炊きたてご飯が進むこと進むこと(ﾟ∀ﾟ)
ネギの部分は冷蔵後にあった、ハムと卵と一緒に炒めて戴きました。
収穫してすぐ食べる葉玉葱はもっとおいしいのかな～？
まだ残っているので、いろんな食べ方で楽しみます♪
- ほんまる 10-02-23 (火) 1:12
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柚希さん
はじめまして。
コメントありがとうございます。葉玉葱、美味しいですよね！！
うちで紹介したレシピが少しでもお役に立ててうれしいです。鮮度によって葉玉葱の味が変わるかどうかですが・・・、
すいません。試したことがありません。
食べる分だけ畑から採っきてしまうので・・・。
なまじ、近くに畑があると、このような情報に疎くなってしまうのがいけません。
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